近日，西班牙維戈大學蕭建波教授應邀做客我校前沿科學報告，以“膳食多酚的穩定性”為題進行學術報告，因疫情影響，采取了騰訊會議的方式進行。食品與生物工程學院教師和研究生代表參加了本次報告會，報告會由食品學院副院長李國梁（主持工作）主持。

蕭建波教授基于對多酚類化合物的研究，從膳食多酚的活性方面為參會師生進行了詳細介紹。蕭教授講解了細胞培養條件對多酚類化合物穩定性的影響，他指出具有兒茶酚和連苯三酚結構的多酚類化合物在DMEM培養基中非常不穩定，新產物在PBS中迅速被氧化或聚合，團隊還發現槲皮素和木犀草素在不同的細胞培養中產生不同的新產物。最后，蕭教授在膳食多酚氧化產物和代謝產物的功能研究方面提出了建設性意見。

報告結束后，蕭建波教授與線上師生就相關問題進行了溝通交流，對提出的問題進行了探討和解答。最后，李國梁老師做了總結發言，并對蕭建波教授的精彩報告表示真摯的感謝。本次學術交流活動圓滿成功，開闊了學院師生在膳食多酚穩定性研究方面的科學視野。

新聞小貼士：

蕭建波，現任西班牙維戈大學食品科技學院終身教授/特聘研究員教授，全球高被引科學家。已在Nature Reviews Drug Discovery, Biotechnology Advances等國際SCI期刊發表和接受論文300多篇,論文被引超過15500次,h-index=65, 5次入選Clarivate Analytics全球高引用科學家(農業領域)。兼職擔任Food Frontiers (Wiley)創刊主編, World Journal of Diabetes (IF 3.763)和Review of Diabetic Studies主編,以及多個國際SCI期刊副主編、編委等，學術成績斐然。

（核稿：孫敏 編輯：郭姍姍）