編者按：學校第三次黨代會提出實施“文化建設浸潤行動”，明確指出要深入學習貫徹習近平文化思想，注重用社會主義先進文化、革命文化、中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化培根鑄魂。“三創(chuàng)兩遷”大學精神鐫刻著陜科大“姓黨、愛國、為人民”紅色基因，更是一代代陜科大人取之不竭、賡續(xù)不息的文化寶庫。新學期伊始，黨委宣傳部、離退處走訪了在“三創(chuàng)兩遷”歷程中留下光輝足跡的一批德高望重的退休老教工，聽老同志講述那些篳路藍縷的奮斗故事，為書寫“教育強國，科大何為”答卷、走好“復興期”開局起步的后來人加油鼓勁。
周令華：1936年生，浙江黃巖人，教授。1956年9月至1961年7月在浙江大學機械工程學系學習，1961年8月至1961年12月在輕工業(yè)部硅酸鹽研究所工作，1961年12月調入北京輕工業(yè)學院機械系任教，1970隨學校西遷至陜西咸陽，在西北輕工業(yè)學院機械系任教。曾任機械系副主任，1997年退休，現(xiàn)定居陜西咸陽。
張淑娟：1941年生，上海市人，副教授，西北輕工業(yè)學院食品學科創(chuàng)始人之一。1959年9月至1963年7月就讀于北京輕工業(yè)學院發(fā)酵專業(yè)。1963年7月至1970年4月在北京酒精廠工作。1970年時參與北京輕工業(yè)學院西遷至咸陽，先后在皮革系、食品系任教，2002年退休，現(xiàn)定居陜西咸陽。
北京歲月：迤邐青春的如歌行板
我1959年從上海考入北京輕工業(yè)學院發(fā)酵專業(yè)，是北京輕工業(yè)學院發(fā)酵專業(yè)首屆學生。當時歐美國家關于發(fā)酵的研究已經(jīng)很專業(yè)了，有專門的“生物工程”學科，主要偏重微生物生理與代謝、單一菌種的培養(yǎng)技術以及基因重組技術的新興領域，而蘇聯(lián)相關學科叫做“發(fā)酵工藝”，主要偏重群體發(fā)酵與混合培養(yǎng)、傳統(tǒng)發(fā)酵工藝等。我們國家的研究起步晚、發(fā)展落后，課程設置基本是學習蘇聯(lián)的，大部分教材也都是翻譯蘇聯(lián)的，主要從實用角度出發(fā)，從事人民生活需要的釀酒、醫(yī)藥領域的研究。當時全國各地興建國營酒廠、藥廠，輕工部希望學校能迅速培養(yǎng)這類企業(yè)需要的人才。
我們系的創(chuàng)始人、系主任是金培松先生。他是浙江金華人，1931年畢業(yè)于上海勞動大學化學系，1934年任民國政府中央工業(yè)實驗所釀造試驗室主任，兼任四川教育學院和重慶大學教授。1944年赴美國威斯康辛大學深造，歸國后任中央工業(yè)試驗所發(fā)酵室主任，對麻膠發(fā)酵菌、右旋糖肝（人造代血漿）、檸檬酸發(fā)酵研究和中間工廠試驗以及選育金霉素、鏈霉素，都獲突出成就。抗戰(zhàn)期間，南京遭到日寇空襲，他不顧得個人及家庭安危，將面臨轟炸的實驗室內數(shù)百株菌種裝入兩只大皮箱，一路護送到大后方重慶。1954年，他研究的“發(fā)酵法制造葡萄糖酸鈣”研制成功，每年生產(chǎn)幾百噸，為我國節(jié)省幾百萬元外匯。新中國成立后，因科研成績顯著，他數(shù)次受邀登上天安門參加國慶觀禮，多次參加全國科技規(guī)劃會議，并且多次受到周恩來、陳毅等中央領導的親切接見。
在我們眼里，金老師知識淵博、精益求精，全身心投入在菌種的培養(yǎng)上，當時學校沒有保溫箱，金老師就自己做了一個像子彈帶一樣的布袋子纏在身上，里面放滿試管，用他的體溫培養(yǎng)菌種，后來聽李光模老師說，他還專門到輕工部請求為學校配置一臺培養(yǎng)菌種的保溫箱，當時國內沒有生產(chǎn)，輕工部就專門批經(jīng)費從日本采購回一臺。
我們系當時師資是比較雄厚的，教師、實驗員的人數(shù)和學生人數(shù)差不多一樣了，我印象深刻的老師有曾準、夏淑蘭、姚國雄等，開的課也多，發(fā)酵專業(yè)基礎課就有七八門，化學就開了《無機化學》《有機化學》《物理化學》《生物化學》《分析化學》等。聽金老師講課讓人“頭疼”，因為他的普通話“浙江味”重，還夾雜著很多英語和拉丁語，聽完他的課，總是需要助教夏淑蘭老師再“翻譯”一遍。
朱康院長特別關心大家的生活。當時趕上國家經(jīng)濟最困難的幾年，我們南方人來到北方，生活上就更不習慣。食堂經(jīng)常做一種把玉米糝和大米摻在一起蒸的米飯，看起來黃白相間，同學們戲稱為“蛋炒飯”。為了補給大家的伙食，朱康院長煞費苦心，每星期都能讓大家吃一次魚，還想方設法從第二機械工業(yè)部（后來的核工業(yè)部）、第七機械工業(yè)部（后來的航天部）要到一些羊肉，有一些同學身體浮腫了，朱院長還讓食堂每天為“病號”學生每人準備一碗豆?jié){。
1963年畢業(yè)，我先是被分配到北京酒精廠，1964年被抽調到北京市“四清”工作隊，一直到1966年底。那時候中科院微生物研究所和北京酒精廠開啟了“酶法制酒精”科研項目，我被抽去搞項目，直到1970年4月才調回北京輕院。
周老師1961年從浙江大學光學儀器專業(yè)畢業(yè)，1962年被分配到北京輕工業(yè)學院，成為機械系的一《輕工設計》等專業(yè)基礎課，課時量大、教學任務重。我跟周老師1967年結婚，1968年我們的大兒子出生，由于工作忙，我們不得已把孩子送回上海，交給我媽媽撫養(yǎng)，等學校西遷前夕我們去上海接孩子的時候，他已經(jīng)兩歲多了，一見我們就叫“叔叔”“阿姨”，我聽了心里真難受。
西遷咸陽：千里奔徙的奮斗長卷
1970年1月，中央發(fā)布一號通令，要求黨政軍高層、部分高校、科研機構、重要工廠等迅速疏散至三線地區(qū)，以防蘇聯(lián)突然襲擊。輕工部皮革所搬到河南平頂山，發(fā)酵所搬到江西宜春，煙草所搬到河南南陽，北京輕院由于選址一直未定，所以搬的比較晚。當時我們住在月壇附近的輕工部大院，從1970年初到年底，大院晚上的燈光逐漸稀少，等11月北京輕院搬遷的時候，院子已經(jīng)漆黑一片了。
周老師作為“先遣隊”員，1970年8月底就到咸陽了，提前完成了建設食堂、澡堂、宿舍等基礎設施的工作。食堂、宿舍都是比較簡陋的，食堂由瓦工操作，幾個青年教師負責打下手，砌爐灶、弄煙囪、搬東西，差不多到10月中旬建好。大家白天干活一身土沒處洗澡，就在食堂的大鍋里洗，細糧不夠吃，經(jīng)常吃所謂的“鋼絲面”——米玉面做的雜糧饸絡，硬得像鋼絲一樣，一盤饸絡澆上醋就是一頓飯。
11月初，周老師回到北京，我們用了三天時間銷了戶口、買了一些東西、裝箱、托運。學校給我們一人發(fā)了個大木箱，考慮到咸陽物資貧乏，我們把能帶走的書籍、教案、糧食甚至豬油、醬油膏、蜂窩煤都裝了進去。月底，我們一家三口從上海坐火車到咸陽。
安頓好之后的第一項工作是接從北京托運過來的學校資產(chǎn)，當時還沒有招學生，從火車站搬運東西都是老師們搬運。不論幾點，廣播里一通知，全體教師都去火車站搬東西。雖然辛苦，但是大家人心齊，幾十個車皮的物資，幾千套桌椅板凳、那么多書籍、實驗設備，一會兒一批，都是我們肩扛手搬過來的。
剛到咸陽那兩年，日子雖然苦，但是大家一起吃苦，反而覺得很樂觀。我們住在老8號樓，和林學翰老師家共住一套房，朱康院長第一批來咸陽，也住在這棟樓，一棟樓住了40多戶人家，其他的老師都住在平房里。我們南方人要吃米，但是北方只有面粉，周老師騎自行車到渭河南邊的村子，用面粉去換大米。
周老師總是對我說：“你看人家朱康院長、機械系主任曾廣壽、教研室主任詹啟賢他們，年紀比我們大那么多都能克服困難，我們年輕，應該向他們學習。”朱康院長真是處處做表率。當時的老樓里，垃圾是從樓道垃圾洞往下丟，每周每家輪值從一樓掏出來集中處理。朱康院長已經(jīng)是正廳級9級崗，當時算是整個咸陽地區(qū)級別最高的干部了，可是他從不搞特殊，事事身先士卒，到了值日那天，總是一大早就掏垃圾、運垃圾，規(guī)規(guī)矩矩，一點也不偷懶，有次垃圾道堵住了，朱院長還自己動手去掏。70年代國家困難，為了補給生活，朱院長帶著大家自己動手、豐衣足食，在彬縣老虎溝農場種糧食、養(yǎng)牲口，解決了吃飯難題。
二次創(chuàng)業(yè)：鍛鑄輝煌的錚錚誓言
西遷咸陽以后，學校發(fā)酵專業(yè)就停辦了。我沒有了自己的專業(yè)，一下子迷茫起來，當時輕工部開始研發(fā)半導體收音機的計劃，我被抽到可控硅研究項目組，負責制備無離子水，用于晶體清洗、氧化蝕刻等用途，一直干了兩年多。
1973年初，欒慧斌院長找我談話，他說輕工部皮革所掛帥，輕工部發(fā)酵所、中科院微生物所、上海皮革廠共同開發(fā)了一個大的科研項目，地點在上海重革廠，目標是采用酶技術來改進脫毛生產(chǎn)工藝。之前傳統(tǒng)的制革脫毛常用硫化鈉和石灰的混合液浸泡生皮，使毛發(fā)松動脫落，生產(chǎn)過程中產(chǎn)生大量的硫化氫、氨氣，非常不環(huán)保，皮革廠都臭得不得了，以酶技術脫毛機，能優(yōu)化工藝、改善環(huán)境。我是學發(fā)酵的，對酶有研究基礎，所以被選進組。
這一年，我跟著項目組先后在上海重革廠、上海酒精廠、上海益民皮革廠的實驗室，先是選擇菌種并擴大培養(yǎng)，最后到酶的制備。項目的核心技術是要選擇一種能水解毛囊蛋白質的酶，把大分子的蛋白質鏈水解成小分子，水解完了以后，再在轉鼓的外力下脫毛。這樣一來，皮也脫的干凈完整，毛也可以回收利用。我們項目組研制成功的酶取名叫“166中性蛋白酶”，因為試驗了166次才最后成功。“166中性蛋白酶”的菌種最初從哪里來呢？組內的專家們想到老虎、獅子等大型純肉食動物的消化功能好，其消化液中肯定含有非常多的蛋白酶，所以我們就去動物園找老虎和獅子的糞便，從中采集菌種，再用菌種來培養(yǎng)符合需要的蛋白酶。我們先后在黃牛、豬皮上都做了實驗，脫毛效果很好。這個項目后來被命名為“制革用酶制劑新菌種-166蛋白酶的選育與應用”，是新中國成立后首次把生物技術應用到皮革領域，在1978年榮獲了全國科學大會獎，這是我們學校首次榮獲的國家級科研獎項。
有了這次研究基礎，1973年底回校后我就轉到了皮革系。那時候學校招收的第一批工農兵學員已經(jīng)進校，潘津生教授讓我教《皮革工藝》課。在北京輕院學習的時候，發(fā)酵專業(yè)和皮革專業(yè)的基礎課是一起上的，到三年級才分班，所以我有一定的知識儲備，但半路改行，我心理壓力還是挺大的，幸好在上海這段時間我在廠子里和皮革廠工人一起訂實驗方案、改進工藝并且親手操作，所以改行帶來的陌生感很快消失了，后來還教《工廠設計概論》。我深刻體會到，理論上只要通了，改行也快得很，相比那些科班出身卻沒有參與生產(chǎn)實踐的教師，我對皮革的了解更深刻，而且生物工程和皮革一交叉，反而給了我更多啟發(fā)和收獲。后來我和李臨生老師合作的“戊二醛鞣劑的研制和應用”獲得中國輕工業(yè)科技進步三等獎。
1980年代，可口可樂、健力寶等風靡市場，輕工部提出“社會需要就是我們的需要”的口號，全國輕工類高校都開始興辦食品專業(yè)。1981年底，校領導找我談話，讓我和田家樂老師、謝金玉老師一起重新籌辦發(fā)酵、食品專業(yè)。1982年3月，我和田老師、謝老師開始四處考察，我們先后去了輕工部、西北農林科技大學、西北大學、無錫輕工業(yè)學院、天津輕工業(yè)學院。那段時間，輕工部在天津輕院成立了一個軟飲料生產(chǎn)培訓班，我去參加了這個培訓班，還去廣東健力寶廠、上海正廣和汽水廠參觀學習。回校以后，參與全國輕工院校合編的《軟飲料工藝學》，并在學校成立了軟飲料生產(chǎn)短訓班，每個班四、五個月的時間，幫陜西飲料企業(yè)委培技術員。
1983年后，國家又開始興辦啤酒產(chǎn)業(yè)，我們又開始招收啤酒專業(yè)大專、函授學生。為了給學生打牢基礎，我們把生物、化學領域的普通技術、專業(yè)技術、專業(yè)分析都教了，最后再講生產(chǎn)工藝，培養(yǎng)得很扎實。漢斯啤酒廠的委培生每屆都有20多人，還有華山啤酒廠、寶雞啤酒廠、漢中啤酒廠，培養(yǎng)的學生供不應求。這段時間，郭志鈞老師、歐陽琨老師從西農調入，賀小賢、周潔、劉金平等青年教師都陸續(xù)來到學校，我們的師資隊伍初具規(guī)模。
1984年，咸陽南校區(qū)建成，校園里的雪松、女貞樹都是我們一棵一棵栽的，大樹在這片熱土上扎了根，我們也在西北輕院扎了根；1985年，學校隆重慶祝第一個教師節(jié)，周老師獲評學校優(yōu)秀教師三等獎；1986年，學校成立食品工程系，設立發(fā)酵、食品兩個專業(yè)；1988年，我和周老師雙雙評上副教授，周老師還擔任了機械系副主任，開始參與組建工業(yè)設計專業(yè)（設藝學院前身）；1996年，周老師評上教授。
寄語當前：追趕一流的鴻鵠之志
2001年，我即將退休，最后一堂課上，學生們送上熱烈持久的掌聲，我非常感動，也非常不舍。因為這份不舍，退休后我又擔任了10年教學督導，經(jīng)常乘坐校車來西安校區(qū)，看到美麗的校園、現(xiàn)代化的教學設備，想想我們在北京輕工業(yè)學院、西北輕工業(yè)學院時期的艱苦條件，不由得感慨萬千。從青年時代起，我們這代人在艱難曲折中和祖國、和學校同甘共苦，我們與時代洪流的每一波春潮冷暖相知，我們與祖國母親的每一跳脈搏同頻共振，對學校新時代的建設者，我們有幾句肺腑之言。
一是要愛校榮校，團結一心謀發(fā)展。宣傳部的同志給我們帶了學校第三次黨代會的報告，周老師和我都覺得很好，學校規(guī)劃的發(fā)展戰(zhàn)略高瞻遠矚、切實可行，我們相信只要全校教職工圍繞所定的計劃心往一處想，勁往一處使，必將實現(xiàn)“雙一流”建設目標。我們的教師要立足學科特色，在“新輕工”建設上發(fā)力；我們的學生要扎扎實實學本領，在創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)、實習實踐中練就過硬能力；我們的干部職工要強化服務意識，為學校發(fā)展提供堅實保障。
二是在科研上要匯聚、投入資源干大事。上世紀八十年代，為了籌建發(fā)酵專業(yè)，我們去無錫輕院參觀，回來很受打擊。當我們的實驗室還只有三角瓶、試管的時候，無錫輕院的實驗室已經(jīng)有先進的光譜儀、色譜儀。回到學校，我和賀小賢帶著拮據(jù)的經(jīng)費去西安采購儀器，為了省錢跟人家討價還價，一個蒸餾器、一個燒杯都很珍惜，說白了還是因為我們資金不充裕。這幾年我們去西安校區(qū)參觀，看到先進的球差電鏡，現(xiàn)代化的實驗大樓，打心眼里高興和自豪。這一切都離不開資金的投入，我們要聚集資源干大事，才能把傳統(tǒng)輕工學科干出新氣象、新成果。
三是在人才培養(yǎng)要上保持“三實作風”的優(yōu)勢。我們輕工背景的專業(yè)，實踐性都非常強，只在課堂、實驗室是學不好的。我在皮革系任教的時候深有感觸，我們的皮革專業(yè)實習特別多，認識實習、生產(chǎn)實習、畢業(yè)實習，有一年帶著惠轉瑜他們班去上海紅光皮革廠實習，一去就是4個月，學生在工廠里摸爬滾打，學到非常多的知識，也積累了非常多的經(jīng)驗，后來分配到工作崗位上，領導同事都贊賞有加。“三創(chuàng)兩遷”大學精神內涵中也包括了“求實創(chuàng)新、銳意進取的科學精神”，我認為“實”和“新”都是在與科學前沿和生產(chǎn)一線的碰撞中體現(xiàn)的，在當前時代，企業(yè)才是應用研究與技術轉化的主力軍。所以我們要注重讓學生增強動手能力，開闊科學視野。
回憶半生講臺生涯，往事歷歷在目，我們衷心希望學校越辦越好，早日實現(xiàn)“復興”藍圖！
（核稿：李萌 編輯：趙誠）
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